L'association bénéficie d'une expertise de 10 ans dans le développement des approvisionnements locaux des restaurants scolaires en produits fermiers issus de l'agriculture durable.

Aujourd'hui, elle propose un accompagnement sur-mesure aux collectivités territoriales et aux entreprises régionales pour mettre en place un approvisionnement éco-responsable de leurs restaurants collectifs : définition du projet, état des lieux, étude budgétaire, senibilisation aux contraintes spécifiques liées aux produits locaux et de saison...

Les Défis Ruraux proposent également un accompagnement aux producteurs locaux qui souhaiteraient développer leurs ventes à destination de la restauration collective en leur fournissant toutes les clés pour s'adapter à ce marché spécifique.

Extrait d'un documentaire diffusé sur Public Sénat en décembre 2015 : "Les agriculteurs court-circuitent la crise"

Extrait d'une série-documentaire "Des idées de campagne" diffusée sur France 3